醋腌鹌鹑蛋

醋腌鹌鹑蛋 儿子特别喜欢吃醋腌鹌鹑蛋，虽然费事，但是每隔一段时间，我都会买点鹌鹑蛋回来做做给他吃。

首先要挑选蛋壳不破的鹌鹑蛋，因为坏了水煮时细菌容易进入内部。放进盆里洗洗干净，锅里放水，鹌鹑蛋同冷水一起下锅，水刚刚满过鹌鹑蛋为宜，加热煮开即可关火，放在锅里稍稍闷一会儿，乘着热气可以蒸透。十分钟左右，捞出来放在装有冷水的盆里，开始剥蛋壳，稍微搓一下，更好剥，皮剥好后，再在锅里放入冷水烧开，把剥完蛋壳的鹌鹑蛋放入锅里煮一开，杀杀菌，捞出来，放在盆里冷着。

等鹌鹑蛋冷透后，装入玻璃瓶里，倒入陈醋，满过鹌鹑蛋，然后封好瓶口，最后用保鲜薄膜先罩住，在盖上瓶盖。放置两三天后，就可以吃了，每次吃时，一定要用干净的筷子叨出来，放在小碗或者小盘子里，剩下的继续封好，这样，一瓶可以吃上一个星期到两个星期都不会坏的。

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